Gamberoni in Padella al Brandy

cognac

🥗Healthier: brandy

💰Cheaper: white wine

Brandy offers a similar flavor profile, while white wine is more accessible.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds a distinct flavor.

prawns

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: canned tuna

Chicken is lower in cholesterol, and canned tuna is budget-friendly.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: grape juice

Non-alcoholic wine mimics the flavor without alcohol.

1 Sciacquare i gamberi in acqua fredda.

2 Per togliere interamente il carapace, rimuovere prima la testa, piegandola semplicemente e tirandola fino a staccarla. Togliere poi le zampe afferrandole tra le dita e strappandole. Inserire le dita sotto la corazza e staccarla dalla polpa, avendo cura di non romperla. Per una miglior presentazione, è possibile lasciare un pezzetto di coda attaccato alla polpa.

3 Per rimuovere il filo intestinale, incidere delicatamente il dorso e, con un bastoncino sollevare il filino nero. Strapparlo delicatamente avendo cura di non romperlo, rimuovendolo prima dalla parte della testa, poi dall'altra estremità.

4 Scaldare una padella, aggiungere un filo d'olio, dunque unire i gamberoni sgusciati e lasciar dorare entrambi i lati, mantenendo una fiamma sostenuta.

5 Dopo circa un minuto, sfumare con il brandy e lasciar evaporare per rimuovere l'alcol.

6 Aggiungere un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone ed una spruzzata del suo succo (facoltativo). Aggiungere un pizzico di peperoncino secco e cuocere per un altro minuto, fino a quando il sugo si restringe: i gamberoni non richiedono tempi lunghi di cottura.

7 Spegnere il fuoco ed ultimare con prezzemolo tritato fresco.

8 Servire subito, accompagnando con fettine limone fresco.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens