SECO DE CHIVO

Limpia la carne de chivo con jugo de limón y agua, enjuaga bien y escurre el exceso.

Seca la carne con un paño.

Calienta un sartén a alta temperatura y añade un poco de aceite.

Coloca la carne en el sartén caliente y sella durante 3 a 4 minutos por lado.

Retira la carne sellada y resérvala.

En el mismo sartén, añade achiote y pasta de ajo, y cocina por unos minutos.

Agrega cebolla colorada, pimiento verde y mezcla bien.

Condimenta con sal, pimienta, comino y orégano.

Añade puré de tomate y jugo de naranja para un toque de acidez.

Agrega un poco de cerveza y deja que el alcohol se evapore.

Regresa la carne a la salsa y mezcla bien.

Añade tallos de cilantro para sabor y aroma.

Para el arroz amarillo, coloca arroz, agua, sal y achiote en una cacerola y enciende el fuego al máximo.

Espera que el agua se evapore y luego mezcla.

Deja que el arroz se cocine a fuego lento.

Regresa al seco de chivo y espera que la carne se ablande.

Termina con un poco de cilantro.

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Spice Level:

Dietary