Receta de Guatita Ecuatoriana sin Mani

beef tripe

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork belly

Chicken is leaner, while pork is more affordable.

peanut butter

🥗Healthier: almond butter

💰Cheaper: sunflower seed butter

Almond butter offers a healthier fat profile, while sunflower seed butter is often cheaper.

Lavar la panza de res con agua y el jugo de un limón durante 2-3 minutos.

Cortar la panza de res en trozos más pequeños.

Colocar agua caliente en una olla y agregar los trozos de panza de res.

Agregar un manojo de cilantro, un manojo de perejil, 4 dientes de ajo enteros, un poco de orégano, sal y una cebolla blanca a la olla.

Asegurarse de que haya suficiente agua en la olla y tapar.

Hervir durante 20-25 minutos, revisando la textura de la panza de res después de 20 minutos.

Mientras la panza se ablanda, calentar un caldero con un poco de aceite verde para cocinar el arroz.

Agregar el arroz al caldero y un poco de sal, y sofreír ligeramente hasta que el arroz se vea blanquito.

Agregar agua al arroz en una proporción de 1.5:1 (una taza de arroz a una y media de agua).

Mover el arroz una sola vez antes de taparlo y dejar que se evapore el agua.

Después de que el arroz se haya secado, moverlo nuevamente y agruparlo.

Bajar el fuego a medio-bajo y tapar el arroz, cocinando por 15-18 minutos.

Retirar la panza de res de la olla y escurrirla, reservando el caldo.

Dejar enfriar la panza de res antes de cortarla en trozos más pequeños.

Cortar la panza en tiras y luego en cuadritos pequeños.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens