🧑🍳 FLOR De la V Compartió su Receta de Locro! 🤗#locro #flordelav #recetas
Recipe Information
Locro
Cultural Context
Locro is a traditional Ecuadorian stew, originating from the Andean region, often enjoyed during festivals or family gatherings. It showcases the rich agricultural produce of the country, particularly potatoes and corn, and is a comforting dish that reflects the warmth of Ecuadorian hospitality. Today, variations exist across Latin America, with each region adding its unique twist to this hearty meal.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Picar las verduras y las carnes.
Desgrasar el chorizo.
Calentar una olla profunda y dorar la panceta de ambos lados.
Agregar las carnes a la olla.
Retirar la carne y agregar un buen aceite de oliva.
Incorporar las verduras a la olla.
Picar el chorizo desgrasado y volver a la olla.
Agregar el maíz blanco que se dejó en agua desde la noche anterior y los porotos.
Incorporar agua hasta cubrir todos los ingredientes en la olla.
Tapar y dejar cocinar a fuego lento por una hora.
Revisar la olla después de una hora.
Agregar calabaza para dar color al locro.
Incorporar todas las carnes de nuevo a la olla.
Agregar más agua y los condimentos: pimentón dulce, ají molido, orégano, sal y pimienta al gusto.
Mezclar todo y tapar la olla.
Dejar descansar por otra hora, controlando de vez en cuando.
Destapar la olla y verificar el aroma y el color del locro.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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