Receta de LOCRO ARGENTINO 🇦🇷❤️

chorizo

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey sausage reduces fat while maintaining flavor.

beef

🥗Healthier: lean beef

💰Cheaper: ground beef

Ground beef is often more affordable and cooks faster.

pork

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork shoulder

Pork shoulder is usually cheaper and adds rich flavor.

white corn

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: yellow corn

Yellow corn is more accessible and still provides texture.

Calentar un disco o olla.

Cortar asado y matambre de cerdo en tiras.

Agregar un poco de aceite de oliva y sellar la carne a fuego medio.

Retirar la carne una vez marcada.

Picar cebollas y puerro finamente.

Agregar un poco más de aceite de oliva y marcar las verduras a fuego medio.

Agregar cuerito de chancho cortado en trozos pequeños y sellar.

Incorporar maíz blanco que estuvo en remojo toda la noche y marcar por 5 minutos.

Agregar la carne de vuelta y salar bien.

Condimentar con curri ahumado, pimentón ahumado, sal y pimienta.

Controlar el nivel de agua, debe estar al borde de los ingredientes.

Cocinar a fuego medio bajo durante 30 a 40 minutos, revolviendo y agregando agua si es necesario.

Agregar zapallo y mandioca cortados en cubos.

Salar y agregar más pimentón ahumado.

Cocinar a fuego mínimo tapado durante 30 a 40 minutos, controlando el agua y revolviendo.

Agregar panceta y chorizo colorado al final de la cocción para que no se deshagan.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary