Chipa casero, el secreto Parte 1
Recipe Information
Chipa
Cultural Context
Chipa is a traditional Paraguayan cheese bread made from cassava flour, reflecting the country's indigenous Guarani roots. Often enjoyed during celebrations and as a snack, it showcases the fusion of indigenous and European culinary influences. Today, chipa is loved not only in Paraguay but also in neighboring countries, with various regional adaptations.
Mezclar 450 g de harina de maíz, 50 g de fécula de mandioca, y 1 cucharada de polvo de hornear en un bol.
Agregar sal al gusto (aproximadamente 10 g).
Mezclar 400 g de queso rallado grueso (puede ser mar del plata o queso criollo) con la mezcla de ingredientes secos.
En otro bol, mezclar 3 huevos y 100 g de manteca a temperatura ambiente.
Agregar 100 cm³ de jugo de naranja recién exprimido a la mezcla de huevos y manteca.
Incorporar la mezcla húmeda a la mezcla seca y mezclar bien con las manos.
Amasar la mezcla hasta que la manteca esté bien incorporada.
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