Zuppa Dietetica Konjac - Purificarsi Dopo le Feste

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable stock

💰Cheaper: water + bouillon cubes

Homemade stock is lower in sodium and richer in flavor.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: frozen herbs

Dried herbs are more concentrated and have a longer shelf life.

zucchini

🥗Healthier: yellow squash

💰Cheaper: cabbage

Yellow squash offers similar texture and flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive and has a neutral flavor.

1 Mondare il cavolfiore: rimuovere le coste più esterne e staccare le infiorescenze. Sciacquare i ciuffetti di cavolfiore in acqua fredda, strofinando le cime per eliminare ogni traccia di terriccio.

2 Tagliare le rape rosse precotte a dadini.

3 Dedicarsi alla pulizia del cardo. Separare le coste dal cespo, eliminando eventuali foglie. Privare le coste dei filamenti duri e legnosi, aiutandosi con un coltello oppure con uno sbucciaverdure. Tagliare i cardi a dadini e raccoglierli in una ciotola con acqua e limone, utilissimo accorgimento per prevenire l'ossidazione rapida dell'ortaggio.

4 Raccogliere la verdura pulita in una casseruola, unire i semi di finocchio, coprire con acqua (700 ml circa) e portare a bollore per circa mezz'ora.

5 Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione del riso di konjac. Riempire un pentolino con dell'acqua e portare a bollore. Aprire la confezione del risino di konjac e sciacquarlo in acqua fredda corrente. Tuffare il risino nell'acqua bollente e cuocere per 2 minuti.

6 Scolare il risino e insaporirlo in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale e del peperoncino.

7 Quando le verdure sono cotte, rimuovere l'eventuale liquido in eccesso, aggiungere un filo d'olio e frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e morbida.

8 Servire la zuppa depurativa accompagnando con il riso konjac.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary