Panna cotta alla fragola

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: coconut milk

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

gelatin

🥗Healthier: agar-agar

💰Cheaper: carrageenan

Agar-agar is plant-based and suitable for vegans.

Pulite, innanzitutto, le fragole togliendo il picciolo verde e lavandole sotto l'acqua corrente. Trasferite le fragole in un frullatore e frullate fino ad ottenere una purea liscia, quindi filtrate la purea passandola attraverso le maglie di un colino.

Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per pochi minuti.

Scaldate in un pentolino il latte e 100 g di panna. Quando il latte e la panna saranno caldi, senza giungere a bollore, unite lo zucchero e mescolate.Una volta sciolto lo zucchero nel composto di latte e panna.Unite, quindi, la panna rimanente, la vanillina mescolate

e allontanate dal fuoco aggiungete la colla di pesce strizzata e la purea di fragole passata al colino; mescolate.

Prendete 4 vasetti monoporzione per panne cotte e riempiteli con il composto realizzato, poneteli in frigorifero a solidificare per almeno 8 ore.

Tagliate le fragole a pezzi, frullate e passate al colino.

In un pentolino, posto sul fuoco, sciogliete lo zucchero con un cucchiaio d'acqua ed il maraschino. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto ed il composto inizierà a prendere bollore, aggiungete le fragole frullate e mescolate. Fate bollire la salsa per circa 3 minuti. Fate intiepidire la salsa ed utilizzarla per decorare le panne cotte

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