Panna Cotta Alle Fragole - Dessert Vegano

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: coconut milk

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

gelatin

🥗Healthier: agar-agar

💰Cheaper: carrageenan

Agar-agar is plant-based and suitable for vegans.

1 Lavare le fragole ed asciugarle delicatamente con carta assorbente.

2 Tagliare le fragole a pezzi, rimuovendo il picciolo.

3 Versare i pezzi di fragole e la panna vegetale nel contenitore del mixer e frullare fino ad ottenere una sorta di frullato.

4 Nel frattempo, scaldare il latte di riso fino al raggiungimento degli 80°C, dolcificando a piacere con lo sciroppo d'agave. Versare a pioggia la polvere di agar agar e continuare a mescolare energicamente con il frustino per evitare la formazione di grumi. Cuocere per un paio di minuti.

5 A questo punto, unire il latte dolce con l'addensante nel frullato di fragole. Mixare nuovamente per far amalgamare il tutto.

6 Versare il frullato negli stampi in silicone, meglio se collocati sopra ad un piatto (per evitare che il budino, ancora liquido, venga rovesciato).

7 Lasciar rassodare il budino di fragole in frigorifero per un paio d'ore.

8 Rovesciare gli stampi su un piatto da portata, decorare a piacere e servire.

Cooking Techniques

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Dietary

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