Riz au lait - saveur d’enfance - au lait végétal -

Laver soigneusement le riz dans plusieurs eaux directement dans le faitout de cuisson. Bien l'égoutter.

Ajouter un peu d'eau, juste pour couvrir à peine le riz, mettre la noix de beurre végétal et mettre à précuire à feu moyen-fort jusqu'à évaporation de l'eau...

C'est le moment de verser le lait végétal, le sucre, d'ajouter la vanille ainsi que la pincée de sel...

Monter en température jusqu'à atteindre l'ébullition, et la maintenir pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Attention de ne pas laisser déborder le lait au début du processus !

Arrêter le feu, retirer la vanille. La gousse de vanille pourra être de nouveau utilisée, il suffit de la laver et de la faire sécher...

Vous avez 2 façons de finir votre riz au lait ; ferme, ou crémeux...

Ferme : transvaser le riz dans un compotier et laisser refroidir. Il va se rafermir, et former une "peau" concentrée en sucre.

Crémeux : ajouter un verre de lait végétal très froid à la préparation, ce qui va stopper la cuisson du riz. Bien mélanger. Transvaser dans un compotier et couvrir à même la surface avec un film étirable. Laisser refroidir. Enlever le film au moment de déguster...

Le riz au lait végétal se déguste froid ou tiède.

Vous pouvez utiliser du sucre de coco qui donnera un goût sans pareil et une jolie couleur caramel !

Choisir du lait de coco ou du lait d'amande pour changer le goût

Spice Level:

Dietary