ইলিশ মাছের আচারের সেরা রেসিপি | Ilish Macher Achar Recipe | ইলিশের আচার রেসিপি

শুকনা মরিচ ভিজিয়ে রাখতে হবে।

20 টাকার শুকনা মরিচ নিয়ে দুই ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

মরিচ ভিজানোর পানি দিয়ে মরিচ ব্লেন্ড করতে হবে।

মাঝারি সাইজের ইলিশ মাছ কেটে বড় বড় পিসে করতে হবে।

মাছের সাথে সামান্য হলুদ, লবণ এবং মরিচের গুঁড়া দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে।

ম্যারিনেট করা মাছ 5-10 মিনিট রেখে দিতে হবে।

প্যানের মধ্যে তেল দিয়ে মাছ ভেজে নিতে হবে।

মাছ হালকা করে ভেজে নিতে হবে যাতে কাঁটা ছাড়ানো যায়।

ভেজে নেওয়া মাছের কাঁটা ভালোভাবে বেছে নিতে হবে।

মাছের কাঁটা ভালোভাবে বেছে নেওয়ার পর মরিচের পেস্ট দিয়ে মিক্স করতে হবে।

প্যানের মধ্যে হাফ চা চামচ পাঁচফোরণ, দুই কোয়া রসুন এবং দুইটা শুকনা মরিচ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

হাফ টেবিল চামচ সরিষা বাটা দিতে হবে।

সরিষার তেল এবং ধনিয়ার গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া দিতে হবে।

মাছ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

হাফ টেবিল চামচ তেঁতুল, সামান্য লবণ এবং এক চা চামচ চিনি দিতে হবে।

এক চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া দিতে হবে।

মরিচের পানি টেনে আসা পর্যন্ত কষাতে থাকতে হবে।

মাছ এবং মরিচের মিশ্রণ ধোয়া বাটিতে ভিনেগার দিয়ে ধুয়ে দিতে হবে।

দুই টেবিল চামচ ভিনেগার দিতে হবে।

মিশ্রণটি ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

আচারটি শুকনো বাটিতে উঠিয়ে নিতে হবে।

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens