Pancia di maiale con cipolla rossa e fave | Chef Deg | Saporie
Recipe Information
Broad Beans with Pork
Cultural Context
Broad Beans with Pork is a traditional dish from Mediterranean cuisine, particularly popular in Italy during the spring when broad beans are in season. This dish highlights the harmony between tender pork and the fresh, earthy flavor of broad beans, often enjoyed as a comforting family meal. Modern variations may include different herbs or spices, reflecting regional tastes and available ingredients.
pork shoulder
🥗Healthier: chicken thighs
💰Cheaper: pork loin
Chicken thighs provide a leaner option with similar flavor.
olive oil
🥗Healthier: avocado oil
💰Cheaper: canola oil
Canola oil is more budget-friendly while maintaining cooking properties.
Massaggiare la pancia di maiale con il sale aromatizzato e dal lato della cotenna incidere leggermente con un coltello senza andare troppo in profondità
Prendere una teglia e mettervi sopra una griglia, aggiungere dell'acqua sul fondo e sopra posare la carne. Cuocere a 200 °C per 40 minuti
Per la cipolla: tagliarla a metà, inciderla in corrispondenza dei veli
Bollirla in acqua per qualche minuto dopo aver aggiunto sale, zucchero e aceto di mele
Sbucciare le fave e condirle con una punta di sale e pepe e un filo di olio
Una volta bollita la cipolla, usarla come contenitore per le fave togliendo giusto qualche petalo più interno
Cotta la pancia, spennellarla con la salsa teriyaki e impiattare
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Also Known As
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