UOVA in PURGATORIO - SCARPETTA D'OBBLIGO🥰🍳🍅

eggs

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: eggs

Tofu can be a lower-calorie alternative for those avoiding eggs.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier, while vegetable oil is more budget-friendly.

Per preparare le uova in purgatorio come prima cosa in una padella versate un giro d'olio e una cipolla tritata finemente 1 . Lasciatela soffriggere dolcemente per 8-10 minuti finchè non risulterà morbida e traslucida 2 . Nel frattempo sminuzzate i pelati schiacciandoli con le mani 3 .

Quando la cipolla è pronta aggiungete i pelati in padella 4 , poi salate 5 e mescolate 6 .

Coprite con un coperchio 7 e lasciate cuocere il tutto per 20 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Togliete il coperchio, formate nel sugo tante conchette quante sono le uova che volete inserire, in questo caso 4; per farlo utilizzate un cucchiaio o il mestolo di legno 8 e rompete all’interno le uova 9 . Per comodità potete anche aprirle prima in una ciotolina e poi lasciarle scivolare nella padella.

Condite con un pizzico di sale e di pepe 10 , coprite nuovamente 11 e, sempre a temperatura dolce, cuocete per altri 4-5 minuti. Controllate le uova per accertarvi che la cottura non vada oltre quella desiderata e che il tuorlo rimanga morbido. Completate con basilico spezzettato a mano 12 . Accompagnate le vostre uova in purgatorio con il pane per fare la scarpetta!

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