Súp TÔM THỊT RAU CỦ thơm ngon, bổ dưỡng. Súp không bị vữa, không bị chảy nước

Cho xương heo và thịt Thăng vào nước sôi để trụng trong 2 phút.

Vớt xương và thịt ra rồi rửa sạch.

Cho xương và thịt vào nồi, thêm 3 l nước, 1 củ hành tay chẻ đôi và vài gốc Ngò rí.

Khi nước dùng sôi, hạ lửa và hớt bỏ bọt để nước dùng không bị đục.

Hầm nước dùng để lấy vị ngọt.

Luộc 400 g tôm trong nồi nước với vài thấp sả đập dập trong 2 phút.

Vớt tôm ra rổ cho nguội, cắt phần đầu tôm để riêng.

Bóc vỏ tôm, bỏ chân, chỉ lấy phần thịt và cắt thành hạt lựu to.

Rang đầu tôm trong chảo cho khô lại.

Cho đầu tôm đã rang vào nồi nước dùng.

Nêm 1 muỗng muối và 10 g đường phèn vào nước dùng.

Hầm nước dùng với lửa vừa.

Vớt miếng thịt Thăng ra để nguội rồi xé sợi nhỏ.

Cắt chân nấm hương và cắt sợi nhỏ.

Gọt vỏ cà rốt rồi cắt hạt lựu nhỏ.

Tách hạt bắp mỉ, dùng khoảng 100 g.

Cắt phần trắng hành lá để riêng, cắt nhỏ phần lá xanh và rau ngò rí.

Dùng 100 g đậu hà lang và 10 quả trứng cút đã luộc và bóc vỏ.

Tách lòng đỏ và lòng trắng của 2 quả trứng gà, đánh đều.

Cho 2 muỗng bột năng vào trứng và khuấy đều với 30 ml nước.

Lọc nước dùng sang một cái nồi khác để nước dùng trong hơn.

Bắt lại nồi nước dùng lên bếp, khi nước sôi cho cà rốt, bắp mỉ, nấm hương vào nấu trước.

Khi nước dùng sôi, cho đậu hà lang, tôm nõn, thịt heo xé sợi vào, khuấy đều và hớt bỏ bọt.

Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường và 2 muỗng nước mắm vào nồi.

Cho lòng trắng trứng vào nồi súp, khuấy đều để tạo vân trắng và giúp nước dùng trong hơn.

Cho lòng đỏ trứng vào để tạo ra vân vàng.

Thêm 10 quả trứng cút vào nấu cùng.

Khuấy đều và từ từ cho bột năng hòa nước vào, vừa cho vừa khuấy với lửa nhỏ để súp sánh lại.

Thêm vài cọng hành trắng vào nồi súp.

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens