Knackiges Thai-Gemüse-Curry mit Lachs & Garnelen – gesund und leicht #thaicurry#curry#zuckerfrei

coconut milk

🥗Healthier: light coconut milk

💰Cheaper: almond milk

Light coconut milk reduces calories while maintaining creaminess.

salmon

🥗Healthier: trout

💰Cheaper: tilapia

Tilapia is more affordable and widely available.

shrimp

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: tofu

Tofu is a budget-friendly protein alternative.

red curry paste

🥗Healthier: homemade curry paste

💰Cheaper: yellow curry paste

Yellow curry paste is often less expensive.

Gemüsebrühe und Kokosmilch in einem großen Topf hineingeben.

Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Ingwer schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

rotes Thai-Curry hinzufügen und so lange rühren, bis es sich aufgelöst hat.

Ingwer und Knoblauch in den Topf geben.

Deckel drauf und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Brokolini oder Brokkoli in kleine Stücke schneiden.

Gemüsereste aufbewahren für eine Gemüsebrühe.

Das Gemüse in eine Schüssel geben.

Pak Choi waschen, putzen und in kleine Stücke teilen.

Champignons gegebenenfalls putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Gemüse in der Würzbrühe ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Salatgurke schälen, Enden abschneiden und in grobe Stücke schneiden, Kerne entfernen.

Gurken zum restlichen Gemüse hinzufügen.

Lachs ebenfalls hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 6 Minuten garen lassen.

Petersilie waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen und grob hacken.

Teigcurry mit Salz und Pfeffer würzen.

Frisch gepressten Limettensaft hinzugeben.

Nochmal abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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