NOUILLES SAUTÉES aux ŒUFS & LÉGUMES façon CHOW MEIN 🍜 Recette Chinoise + Bouillon Clair en BONUS !

egg noodles

🥗Healthier: whole wheat noodles

💰Cheaper: rice noodles

Whole wheat noodles add fiber, while rice noodles are often less expensive.

oyster sauce

🥗Healthier: hoisin sauce

💰Cheaper: soy sauce

Hoisin sauce provides a similar sweetness without shellfish.

shrimp

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: tofu

Chicken is leaner and tofu is a budget-friendly protein alternative.

vegetable oil

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: canola oil

Olive oil offers healthier fats, while canola is often more affordable.

Couper une carotte en julienne.

Couper un blanc de poireau en petits morceaux.

Couper un oignon en morceaux.

Trancher 150 g de champignon de Paris.

Couper un piment doux en bâtonnet.

Couper quatre cébettes en tronçon.

Couper 15 g de coriandre en tronçon.

Hacher cinq gousses d'ail.

Râper un morceau de gingembre pour obtenir une cuillère à soupe et le mélanger avec l'ail.

Battre six œufs avec une pincée de sel.

Chauffer une poêle à feu doux et ajouter un peu d'huile de tournesol.

Verser une petite portion d'œuf (environ 1/5e) et l'étaler finement sur toute la surface de la poêle.

Laisser cuire 1 minute 30, puis retourner et cuire encore 1 minute 30.

Enlever les fines galettes d'œuf, les enrouler et les couper en bandelettes.

Préparer la sauce d'assaisonnement en mélangeant 1/4 de cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre et 1 cuillère à café de sucre dans un bol.

Préparer la sauce d'accompagnement en hachant finement une gousse d'ail et un petit morceau de piment, puis en ajoutant 1/4 de cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc et 1 cuillère à soupe d'eau.

Mélanger bien la sauce d'accompagnement.

Prendre 300 g de nouille déshydratée et les plonger dans de l'eau bouillante à feu fort.

Démêler les nouilles dès qu'elles commencent à s'assouplir.

Après 2 minutes 30, égoutter les nouilles et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol pour éviter qu'elles ne collent.

Chauffer la poêle à feu fort et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans l'huile chaude et remuer pendant environ 2 minutes.

Ajouter l'oignon et remuer pendant 20 secondes.

Ajouter la carotte, le poireau, les champignons et le piment doux, puis ajouter une pincée de sel et remuer de temps en temps pendant 3 minutes.

Ajouter les nouilles, la sauce d'assaisonnement et 1/2 cuillère à café de poivre moulu, puis remuer pendant 3 minutes.

Utiliser des baguettes et une spatule pour démêler les nouilles et les légumes, en les mélangeant bien.

Ajouter 150 g de germe de soja et les œufs, puis mélanger pendant 30 secondes.

Ajouter les cébettes et la coriandre, remuer brièvement et couper le feu.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens