Agnello pasquale di Favara: ricetta degli agnelli di pasta reale ripieni con metodo a freddo

lamb

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is lower in fat, while pork is often less expensive.

white wine

🥗Healthier: broth

💰Cheaper: water

Broth adds flavor without alcohol, and water is a cost-saving option.

Versare all'interno di una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero a velo, la bustina di vanillina, il glucosio, l'acqua e qualche goccia di aroma di mandorle amare.

Lavorare tutti gli ingredienti all'interno della ciotola fino a compattare e formare un panetto morbido ma non appiccicoso.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero fino all'uso.

Aggiungere all'interno di una ciotola la farina di pistacchi, lo zucchero a velo, il glucosio, l'acqua e la bustina di vanillina.

Lavorare anche in questo caso tutti gli ingredienti fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso.

Avvolgere il panetto di pasta di pistacchi nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero fino all'uso.

Preparare uno stampo in gesso per modellare la pasta di mandorle, cospargendolo con zucchero a velo o foderandolo con pellicola trasparente.

Foderare una parte dello stampo con pellicola trasparente e modellare la pasta di mandorle per formare il muso dell'agnello.

Sovrapporre la seconda parte dello stampo e fare pressione per creare una cavità.

Inserire la pasta di pistacchi all'interno della cavità, facendo pressione per coprire bene.

Estrarre l'agnello dallo stampo e modellare con un coltello a punta per eliminare le parti in eccesso.

Preparare la decorazione mescolando la pasta di mandorle con acqua fino a formare una pasta morbida.

Aggiungere la pasta di mandorle in una sac à poche con punta a stella e decorare il manto dell'agnello.

Coprire con una campana o pellicola e lasciare asciugare per 24 ore.

Trasferire l'agnello su un vassoio e decorare con colori e pennelli per creare occhi, sopracciglia, orecchie e bocca.

Mescolare zucchero a velo con acqua per ottenere un composto denso per attaccare un fiocchetto sul collo dell'agnello.

Decorare il vassoio con ovetti quando la decorazione sarà asciutta.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens