Stekt Tørrfisk med Potetpuré og Romesco

Skrell potetene.

Skyll potetene i vann for å fjerne overflødig stivelse.

Kok potetene i vann på lav varme, uten salt.

Sil potetene når de er møre.

Damp potetene tørre i kjelen etter siling.

Sett potetene tilbake på varmen for å dampe vekk ekstra fuktighet.

Bruk en potetstapper eller visp for å mose potetene.

Tilsett godt smør, litt melk, kanskje litt fløte, salt og pepper i potetene.

Visp potetene til de er fløyelsmyke, selv om de kan være litt klumpete.

Ha charlottløk, hvitløk, mandler og soltørkede tomater i en kjele.

La blandingen småputre på lav varme.

Bruk en stavmikser for å blande alt sammen til en tykk pesto-konsistens.

Stek tørrfisken rett før servering.

Krydre tørrfisken med salt og pepper.

Bruk nøytral olje til steking av tørrfisken.

Stek til tørrfisken får en fin gyllen farge.

Avslutt med å tilsette litt smør og hvitløk i pannen, og øse smøret over fisken.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens