Recette de ribbe - Noël à la norvégienne

pork belly

🥗Healthier: skinless chicken thighs

💰Cheaper: pork shoulder

Chicken thighs are leaner, while pork shoulder is more affordable.

gravy

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: store-bought sauce

Vegetable broth is lighter and can be made from scraps.

Quadriller des carrés de 1cm x 1cm, d’une profondeur d‘1 cm sur la peau de la poitrine.

Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, et laissez mariner pendant 2 jours au frigo.

Dans un plat, ajoutez la garniture aromatique revenue au beurre. Posez la poitrine dans le plat, coté peau, sur les légumes.

Ajoutez 1 litre d’eau et enfournez à 170 degrés pendant 1 heure.

Après 1 heure, retournez la poitrine et faites-la cuire encore 1 heure à 170 degrés.

Portez la température du four à 230 degrés, et arrosez toutes les cinq minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.

Laissez la viande reposer pendant une demi-heure avant de la trancher.

Passez le jus de cuisson au chinois, réduisez et liez le jus avec la maïzena.

Cooking Techniques

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