Риббе (Ribbe) - сочные запеченные свиные ребра по-норвежски

pork belly

🥗Healthier: skinless chicken thighs

💰Cheaper: pork shoulder

Chicken thighs are leaner, while pork shoulder is more affordable.

gravy

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: store-bought sauce

Vegetable broth is lighter and can be made from scraps.

Подготовить свиные рёбра, желательно грудинку со шкуркой, и надрезать верхнюю часть мяса на рёбрах небольшими квадратиками.

Посолить и поперчить мясо по вкусу, втирая соль и перец в разрезы.

Перевернуть кусок мяса и снова посолить и поперчить, втирая приправы.

Завернуть подготовленное мясо в пищевую плёнку и убрать в холодильник на минимум 12 часов, а лучше на 24 часа.

Приготовить конструкцию для запекания: использовать специальную выгнутую решётку или альтернативу, например, перевёрнутую глубокую тарелку на противне, чтобы средняя часть мяса была выше концов.

На дно противня налить немного кипятка, чтобы он покрывал дно, но не доставал до мяса.

Накрыть противень с мясом фольгой, стараясь, чтобы она плотно прилегала по краям, чтобы создать эффект паровой бани.

Отправить конструкцию в разогретую до 200-220 градусов духовку на 45-60 минут.

После 45-60 минут достать противень из духовки и убрать фольгу.

Отправить рёбра обратно в духовку и запекать ещё 1.5-2 часа при температуре 200-220 градусов.

Готовые рёбра переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать отдохнуть 20-30 минут перед подачей.

Разрезать рёбра на порционные куски и подавать с гарниром, например, с маринованным перцем и базиликом.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary