Risotto allo zafferano, caprino e aglio nero - Ricetta Gourmet -Chef Deg - Saporie & Livellara

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

seafood mix

🥗Healthier: fresh fish

💰Cheaper: canned tuna

Canned tuna is more affordable and still provides protein.

Sciogliere lo zafferano in una ciotolina con un po’ di brodo caldo.

In una casseruola inserire il riso e tostarlo a fuoco medio per qualche minuto.

Salare e bagnare con brodo vegetale.

Dopo i primi 5 minuti di cottura, aggiungere lo zafferano e continuare a bagnare con brodo fino a cottura del riso.

Nel frattempo frullare il caprino con un paio di cucchiai di acqua fino ad ottenere una salsa spumosa e tenere da parte.

Quando il riso è cotto, regolare di sale e pepe e mantecare con Parmigiano e burro.

Servire il riso con la salsa di caprino e la crema all'aglio nero.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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