TORTA DELLA NONNA: il segreto per una CREMA PERFETTA e un dolce irresistibile!

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

In una ciotola metti il burro freddo e lo zucchero, ammorbidiscilo con una spatola e mescolalo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungi alla crema di burro anche l'uovo e mescola

unisci la farina, l’estratto di vaniglia e impasta con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto elastico. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero per circa 30-40 minuti.

Metti i tuorli in una ciotola e aggiungi lo zucchero e l’estratto di vaniglia, mescola con una frusta a mano

Aggiungi anche l’amido di mais, continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. In un pentolino versa il latte e lascialo scaldare a fiamma bassa, versa lentamente il composto di uova nel latte caldo mescolando continuamente con la frusta. Mescola senza mai fermarti fin quando la crema sarà ben densa. Trasferisci la crema pasticcera in un contenitore ampio e coprila con la pellicola a contatto, lasciala raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero.

Riprendi il panetto di pasta frolla e dividilo in due pezzi uno più grande e uno più piccolo. Con il mattarello stendi il pezzo più grande e usalo per foderare una tortiera imburrata e infarinata. Bucherella la base con i rebbi di una forchetta, versa la crema pasticcera e livella in modo uniforme.

Stendi con il mattarello anche il secondo pezzo di frolla e ricopri la crema, sigilla i bordi e togli la pasta in eccesso. Spennella la superficie della torta alla crema con l’albume, infine spargi dei pinoli sulla superficie e cuoci la torta della nonna in forno preriscaldato, in modalità statica a 170°C per circa 45 minuti.

Sforna la torta cotta, lasciala raffreddare completamente, poi toglila dallo stampo, mettila su un piatto da portata e cospargila con abbondante zucchero a velo

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