TORTA DELLA NONNA - la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO💛🥰😋

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Per preparare la torta della nonna iniziate dalla pasta frolla: avrete bisogno di burro morbido, ma ancora plastico, quindi lasciatelo a temperatura ambiente il tempo necessario a raggiungere la giusta consistenza. A questo punto iniziate la preparazione: tagliate il burro a cubetti e versatelo in una ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo 1 , la scorza di mezzo limone 2 e un pizzico di sale 3 .

Lavorate il composto con una spatola o una frusta sino ad ottenere una crema. Unite poi le uova 4 . Mescolate bene 5 e non preoccupatevi se il composto non risulta troppo omogeneo. A questo punto versate la farina e il lievito tutta in una volta 6 .

Impastate con le mani 7 , possibilmente fredde. Non appena la farina sarà stata assorbita trasferite il composto su un piano e impastate molto velocemente sino a che non risulterà omogeneo. Ora potete formare un panetto, sistemate l'impasto al centro di un foglio di carta forno 8 abbastanza lungo e ripiegate poi le estremità verso il centro, in modo da coprire bene la frolla 9 .

Stendete il panetto per assottigliarlo e riponetelo in frigo a rassodare per 2 ore 10 . Trascorse le 2 ore preparate la crema. Versate il latte in un tegame e aggiungete la scorza di mezzo limone 11 .  Accendete il fuoco e scaldate il tutto a fiamma bassa portando a bollore e mescolando di tanto in tanto. In un una ciotola versate i tuorli e lo zucchero 12 .

Mescolate con la frusta e poi unite l'amido di riso e di mais  13 . Mescolate ancora per incorporare 14 e ottenere una consistenza cremosa e liscia, priva di grumi. Non appena il latte sfiorerà il bollore, eliminate la scorza 15 .

Versate il latte all'interno dei tuorli mescolando sempre con la frusta 17 finché non sarà assorbito 17 . Trasferite di nuovo sul fuoco nel pentolino del latte 18 .

Mescolate, sempre a fiamma bassa, in continuazione fino a che la crema non si sarà addensata 19 . Coprite la crema con la pellicola a contatto e tenente da parte 20 . La crema deve essere calda ma non bollente. Recuperate la frolla, tagliate 1/3 della pasta 21 e tenetela da parte.

Ora utilizzando un mattarello stendete 2/3 della frolla a un spessore di 7-8 mm 22 aiutandovi con della farina. Prendete uno stampo da crostata da 24 cm di diametro, arrotolate sul mattarello la frolla e srotolatela sullo stampo 23 . Fate aderire bene il fondo e i bordi 24 .

Ripassate sul bordo il mattarello per tagliare via la pasta in eccesso 25 . Bucherellate con la forchetta la base della frolla 26 27 .

Riprendete la crema, mescolatela con la frusta 28 poi versatela  all'interno dello stampo 29 . Livellate bene la crema con il dorso del cucchiaio 30 .

Ora prendete il resto della frolla e stendetela a un spessore di circa 5 mm 31 . Come prima, arrotolate la pasta sul mattarello e poi srotolatela sopra la crostata 32 33 .

Sigillate bene il bordo 34 . Ora bucherellate la superficie con la forchetta, spennellate con acqua e sistemate sopra i pinoli 35 . Cuocete in forno statico preriscaldato per 40 minuti a 180° nella parte bassa del forno. Una volta cotta lasciate raffreddare 36 e servite con una bella spolverata di zucchero a velo.

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