TORTA DELLA NONNA

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

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La preparazione della TORTA DELLA NONNA è davvero molto semplice e alla portata di tutti.CREMA PASTICCERAPonete il latte in una pentola con i semi della bacca di vaniglia e portatela a sfiorare il bollore. Nel frattempo in una ciotola lavorate le uova con lo zucchero finché l’impasto non diviene soffice.

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Aggiungete la farina setacciata e amalgamatela per bene. Mi raccomando non ci devono essere grumi.Non appena il latte raggiunge il bollore, versatelo a filo e poco per volta nel composto di uova, mescolando velocemente con una frusta a mano in modo da stemperare il tutto. Rimettete il tutto sul fuoco a girate sempre finché la crema non si addensa. Trasferitela in una ciotola, coprite con della pellicola alimentare a contatto, e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

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PASTA FROLLADisponete la farina in una ciotola, praticate un buco al centro e unite lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, il sale, la buccia di limone e iniziate ad impastare.Una volta ottenuto un composto sabbioso unite l'uovo intero, il tuorlo, e impastate velocemente fino a compattare il composto. Formate un panetto, richiudetelo nella pellicola, e trasferitelo in frigorifero almeno 30 minuti.

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ASSEMBLAGGIOPrendete la frolla dal frigo e dividetela in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete quella più grande con un matterello allo spessore di 4 mm e con questa foderate uno stampo per crostate di 20 cm preferibilmente dal fondo estraibile. In alternativa foderate lo stampo con della carta forno.Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e riempite la torta con la crema pasticciera. Livellate bene la crema, coprite con la restante frolla stesa più sottile, sigillate bene i bordi e togliete la pasta in eccesso.

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Bucherellate la superficie, spennellatela con il latte e cospargetela con i pinoli. Cuocete la torta della nonna in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o finché non è dorata.

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Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. Trasferitela in frigo per almeno 3 ore e al momento di servirla cospargetela con abbondante zucchero a velo.Conservate la torta della nonna classica in frigorifero.

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