Come fare la PINSA ROMANA – metodo ORIGINALE con Marco Montuori

bread flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining flavor.

prosciutto

🥗Healthier: turkey ham

💰Cheaper: salami

Turkey ham is lower in fat and calories.

balsamic glaze

🥗Healthier: balsamic vinegar

💰Cheaper: honey

Balsamic vinegar provides acidity without added sugars.

Mescolare la farina con il lievito.

Inserire 650 g di acqua e iniziare a impastare.

Tagliare l'impasto in più parti e riporle in un contenitore.

Versare il sale, l'olio e i restanti 150 g di acqua nel contenitore con i pezzi di impasto.

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo (con grumi).

Lasciare riposare per 15 minuti.

Effettuare le pieghe all'impasto per renderlo liscio; se ci sono grumi, ripetere dopo un altro riposo di 15 minuti.

Riporre l'impasto in una ciotola capiente e coprire con pellicola, attendere che lieviti fino a 1.5 volte il volume (fino a 2 ore).

Riporre l'impasto in frigo fino al giorno dopo.

Tirare fuori l'impasto dal frigo e formare palline da 250 g con semola di riso o semola di grano duro.

Lasciare lievitare le palline fino al raddoppio e stenderle.

Infornare la Pinsa per la precottura con un filo d'olio di semi di girasole per circa 2 minuti.

Condire la Pinsa precotta con ingredienti preferiti e terminare la cottura per altri 3-4 minuti.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens