Cómo hacer LA AUTÉNTICA PINSA ROMANA SIN AMASAR

bread flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining flavor.

prosciutto

🥗Healthier: turkey ham

💰Cheaper: salami

Turkey ham is lower in fat and calories.

balsamic glaze

🥗Healthier: balsamic vinegar

💰Cheaper: honey

Balsamic vinegar provides acidity without added sugars.

Colocar la harina en un bol.

Añadir casi todo el agua, reservando un poco para después.

Mezclar la harina con el agua usando las manos o una cuchara.

Dejar reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos.

Añadir la sal y la levadura disuelta en el agua a la masa.

Integrar la sal y la levadura en la masa sin amasar.

Añadir un chorretón de aceite y mezclar.

Dejar reposar la masa tapada durante 20 minutos.

Realizar el primer plegado: con manos húmedas, doblar un extremo de la masa al contrario, repetir con los otros lados.

Tapar la masa y dejar reposar otros 20 minutos.

Realizar el segundo estirado y plegado con manos húmedas.

Dejar reposar otros 20 minutos.

Hacer el último estirado y plegado, formando una bola.

Pasar la masa a una cubeta para la segunda fermentación.

Tapar la masa y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1.5 horas.

Transferir la masa a la nevera para fermentar entre toda la noche y 72 horas.

Sacar la masa de la nevera después de 24 horas y enharinar la mesa.

Despegar los bordes de la masa con una espátula y colocarla sobre la mesa.

Hacer el preformado de la masa, sellando los lados.

Dejar reposar la masa en la mesa durante 2 horas.

Añadir más harina a la masa y formar burbujas con los dedos.

Colocar la masa sobre papel de horno y llevarla al horno.

Hornear la pinza romana a 200 grados centígrados durante 15 minutos.

Añadir un chorro de aceite al salir del horno.

Decorar la pinza con hojas de romero, olivas, queso azul, salmón y pesto.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens