La pinsa romana - È sempre mezzogiorno 07/11/2025

bread flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining flavor.

prosciutto

🥗Healthier: turkey ham

💰Cheaper: salami

Turkey ham is lower in fat and calories.

balsamic glaze

🥗Healthier: balsamic vinegar

💰Cheaper: honey

Balsamic vinegar provides acidity without added sugars.

Iniziare a preparare l'impasto con 400 g di farina tipo zero.

Aggiungere 400 g di acqua lentamente per favorire l'assorbimento.

Aggiungere 25 g di sale e 25 g di olio extravergine di oliva.

Impastare fino a ottenere una consistenza liscia.

Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 72 ore.

Tirare fuori l'impasto dal frigorifero e spolverare il tavolo con semola.

Formare delle palline dall'impasto morbido e appiccicoso.

Lasciare lievitare le palline fino al raddoppio di volume per 2-3 ore in un luogo caldo.

Stendere l'impasto sulla semola, evitando di formare un cornicione.

Infornare a 250° per 7-8 minuti, iniziando dalla parte bassa del forno e spostando alla parte alta negli ultimi minuti.

Preparare la guarnizione con basilico, stracciatella, mortadella, granella di pistacchio e un filo d'olio.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens