Cataplana de Tamboril e Marisco - Tradição e Sabor do Algarve

monkfish

🥗Healthier: cod

💰Cheaper: pollock

Cod is a lean fish that can be a healthier option.

clams

🥗Healthier: mussels

💰Cheaper: canned clams

Mussels are often more affordable and provide similar flavor.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Chicken broth adds depth without alcohol.

shrimp

🥗Healthier: scallops

💰Cheaper: surimi

Surimi is a cost-effective alternative with a similar texture.

Tempere o tamboril com sal e envolva.

Numa cataplana, leve ao lume o azeite e deixe aquecer um pouco.

Junte o chouriço e o louro. Deixe aquecer até que o chouriço liberte a gordura.

Adicione a cebola. Mexa e deixe refogar até que comece a alourar.

Junte os alhos e misture.

Junte também os pimentos e o tomate. Mexa de vez em quando e deixe refogar bem até que o tomate liberte toda a água.

Quando o tomate começar a desfazer-se, junte as batatas, um pouco de sal e envolva tudo muito bem.

Misture os pedaços de tamboril e regue tudo com o picante e o vinho branco.

Polvilhe com pimentão doce fumado.

Tape e deixe cozinhar em lume forte durante 6 minutos.

Passado o tempo, abra com cuidado a cataplana para não se queimar e acrescente os camarões.

Tape novamente e deixe cozinhar em lume forte durante mais 5 minutos.

Passado o tempo, abra novamente a cataplana e junte as amêijoas.

Salpique tudo com um pouco de coentros.

Tape a cataplana e por fim, deixe mais 5 minutos em lume forte.

Passado o tempo e quando as amêijoas estiverem abertas, polvilhe com mais um pouco de coentros e sirva de imediato.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens