Risotto allo Zafferano con Calamari, Gamberi e Scampetti

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

seafood mix

🥗Healthier: fresh fish

💰Cheaper: canned tuna

Canned tuna is more affordable and still provides protein.

Tagliare finemente la cipolla per il soffritto e mettere da parte.

Sgusciare i gamberi e gli scampi, lasciando le teste per il sapore. Eliminare gli intestini dei gamberi e tagliare i calamari a cubetti e ad anelli.

In una pentola larga, scaldare l'olio e dorare uno spicchio d'aglio. Eliminare l'aglio e aggiungere i calamari per 2-3 minuti.

Aggiungere i gamberi e gli scampi per altri 2 minuti. Recuperare gli scampi ed eliminare le teste. Rimettete in padella e sfumare con il vino.

Lasciare evaporare il vino a fuoco medio e salare. Mettere i gamberi in un piattino per decorazione e tutto il resto in un altro piatto.

In un'altra padella, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Tostare il riso per qualche minuto fino a trasparente.

Aggiungere il brodo di pesce (o acqua calda) e salare. Cuocere il riso per 5 minuti.

Aggiungere calamari, gamberi e scampi cotti e continuare a girare, aggiustando di acqua e sale per altri 15 minuti.

Aggiungere lo zafferano e, quando il riso è quasi cotto, togliere dal fuoco e mantecare per 2 minuti prima di impiattare.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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