Pizzelle fritte mari e monti - È sempre mezzogiorno 27/10/2021

Sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua a temperatura ambiente con una presa di zucchero.

In planetaria, o in una ciotola, mettere parte della farina ed aggiungere il lievito sciolto nell'acqua.

Mescolare con un cucchiaio e, ad impasto formato, aggiungere il sale e la farina rimasta, quindi finire di impastare.

Coprire e lasciare riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.

Dividere l'impasto in panetti da circa 150 g.

Arrotondare ogni panetto e disporre le palline ottenute su una teglia, ben distanziate.

Coprire con pellicola e lasciare lievitare per un paio d'ore al caldo.

Stendere le palline con le mani in modo da ottenere dei dischetti non troppo sottili con i bordi più spessi.

Immergere le pizzelle in olio caldo e profondo e friggere fino a doratura, rigirandole spesso.

Condire le pizzelle con passata di pomodoro a crudo, una spolverata di parmigiano e mozzarella a listarelle.

Passare in forno caldo a 250° per 4-5 minuti.

Finire con una foglia di basilico.

Scaldare in padella un filo d'olio con aglio, peperoncino ed acciughe.

Rosolare le cimette di broccolo precedentemente lessato.

In un altro tegame, soffriggere i funghi affettati con olio, aglio e prezzemolo, a fuoco alto.

Cuocere i gamberi a vapore, con acqua profumata con erbe aromatiche e scorza di limone.

Condire le pizzelle appena fritte con le cimette di broccolo e scaglie di pecorino.

Sulle pizzelle ancora calde, mettere una base di funghi rosolati ed adagiare sopra i gamberi cotti al vapore.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary