Gamberi saganaki - deliziosa ricetta della cucina greca!

Quando volete realizzare questa ricetta greca per prima cosa rimuovete il carapace dai gamberoni lasciando soltanto la codina, eliminate le interiora e trasferiteli nelle cocottine di servizio, 3 per porzione, conditeli con un giro di olio e tenete da parte. Sciacquate sotto acqua corrente le teste per eliminare le impurità, quindi mettetele da parte.

Rosolate le teste in padella con un giro di olio per qualche minuto, intanto tritate la cipolla, affettate l’aglio e riducete a listarelle sottili mezzo peperone, dopo aver rimosso i semi e i filamenti bianchi.

Quando le teste dei gamberi sono ben tostate, schiacciatele leggermente quindi rimuovetele dalla padella, aggiungete ancora un giro di olio quindi unite la cipolla, l’aglio, il peperone preparati, un pizzico di peperoncino in fiocchi e l’anice stellato, che se non gradite particolarmente come aroma potete anche omettere. Lasciate rosolare il tutto per 5 minuti.

Aggiungete il concentrato di pomodoro amalgamatelo al resto degli ingredienti e flambate con l’ouzo. Aggiungete i pomodori pelati spezzettati grossolanamente, regolate di sale e pepe quindi unite un cucchiaino raso di zucchero. Lasciate sul fuoco fino a far raggiungere il bollore, circa 3-4 minuti. A questo punto rimuovete l’anice stellato e aggiungete metà della feta a disposizione tagliata a cubetti, quindi amalgamate il tutto

Trasferite il sughetto nelle cocottine, sopra i gamberi e cospargete con la feta rimanente tagliata a dadini, unite un giro di olio e trasferite in forno statico per circa 15 minuti a 200°, terminate con 5 minuti di grill a massima potenza. A questo punto non rimane che sfornare e servire.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary