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Recipe Information
Louisa's Cake
Cultural Context
Louisa's Cake is a delightful Italian dessert that embodies the simplicity and elegance of traditional baking. Often enjoyed during family gatherings or special occasions, this cake highlights the use of fresh ingredients and the importance of homemade treats in Italian culture. Today, variations of Louisa's Cake can be found in many countries, showcasing local flavors and ingredients.
Per prima cosa metto le salsicce in padella con un po' di acqua (copre il fondo della padella). Metto il coperchio e lascio cuocere a fuoco lento per 10/15 minuti, girandole un paio di volte. Tolgo il coperchio e lascio evaporare il liquido, quando le salsicce sono leggermente dorate le tolgo dalla padella e le lascio raffreddare.
Rompo le uova nella ciotola, aggiungo il sale (io ne metto davvero poco, visto la presenza della salsiccia), sbatto velocemente con la frusta. Aggiungo il latte e l'olio, utilizzando sempre la frusta, aggiungo il parmigiano.
Aggiungo a cucchiaiate la farina e formo un composto omogeneo con la frusta, poi aggiungo il lievito setacciato o a cui ho sciolto i grumi e mischio bene. Quando è tutto ben amalgamato, aggiungo la salsiccia (spellata) e la scamorza tagliate a dadini e mescolo con una spatola.
Ungo con un po' d'olio lo stampo (il mio da 23 cm) e infarino fino ai bordi; preriscaldo il forno a 180 gradi statico. Verso il composto nello stampo e inforno del primo livello partendo dal basso per 40 minuti.
Dietary
Allergens
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