FOCACCIA DOLCE: BUONA COME LA CLASSICA FOCACCIA.. MA DOLCE!

Mettete nella ciotola tutti gli ingredienti, tranne il sale e l’olio, sciogliendo il lievito nell’acqua e impastate a velocità bassa fin quando non si formerà un impasto compatto.

Aggiungete il sale e aumentate la velocità. Dopo due minuti versate l’olio a filo, pian piano e aumentate ancora la velocità.

L’impasto sarà pronto quando si aggrapperà al gancio o alla foglia, staccandosi completamente dal fondo e dalle pareti.

Spostate l’impasto sul piano di lavoro, sistematelo con una piega e mettetelo in un contenitore unto di olio.

Fate lievitare fino al raddoppio del suo volume, al caldo circa 2 ore.

Ungete bene la teglia, rovesciate l’impasto e allargatelo per coprire tutta la superficie.

Se fa resistenza, copritelo, e riprovate dopo 10 minuti.

Coprite la teglia e fate lievitare di nuovo fino al raddoppio. Al caldo circa 90 minuti.

Preriscaldate il forno alla massima temperatura, modalità ventilato, se l’avete con pietra refrattaria o piastra per pizza nella parte bassa.

Preparate l’emulsione mescolando gli ingredienti vigorosamente.

Versatela sulla focaccia e fate i solchi con la punta delle dita.

Distribuite lo zucchero su tutta la superficie.

Infornate a 250 gradi, modalità statico, per circa 15 minuti.

Se la base risulta cotta troppo presto, spostate la focaccia al centro e proseguite fino a doratura.

Oppure coprite con della carta stagnola se sopra è già troppo dorata.

Sfornate e dopo 10 minuti togliete dalla teglia e lasciatela raffreddare leggermente prima di gustarla.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary