Parrilla de Interiores - Recetas del Sur

beef steak

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork chop

Chicken is leaner and pork is often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has similar health benefits, while canola is often cheaper.

butter

🥗Healthier: ghee

💰Cheaper: margarine

Ghee is lactose-free and has a higher smoke point.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: frozen herbs

Dried herbs are more shelf-stable and frozen herbs can be more accessible.

Hola, soy el profesor Clocker y hoy vamos a preparar una parrillada con interiores de vacuno y pollo barriga.

Vamos a trabajar con cinco tipos de cortes: hígado, riñones, pollo barriga, y más.

Primero, limpiamos el hígado, retirando grasa y membranas. Cortamos en láminas de 1 a 2 cm.

Si el sabor del hígado es muy fuerte, podemos marinarlo en leche por un rato.

El hígado no debe cocinarse demasiado para evitar que se vuelva amargo y duro.

Vamos a marinar el hígado en leche con ajo picado durante al menos media hora.

Ahora, limpiamos los riñones, cortándolos por la mitad y retirando excesos.

Marinamos los riñones con vinagre de vino blanco y agua para suavizarlos.

Podemos añadir limón, ajo, pimienta y hasta un poco de cerveza a la marinada de los riñones.

El pollo barriga tiene una membrana central que debemos retirar. Solo hay uno por animal.

Podemos cortarlo delgado o abrir el corte siguiendo la membrana.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary