Linguine con Acciughe fresche, zucchine e feta greca

feta cheese

🥗Healthier: goat cheese

💰Cheaper: ricotta cheese

Goat cheese offers a similar tangy flavor with fewer calories.

white fish fillets

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Canned tuna is a cost-effective protein alternative.

Tagliare a metà i pomodorini

Filettare le acciughe

Tagliare a rondelle le zucchine

In una padella capiente faccio un fondo di extravergine e metto a rosolare le zucchine

Aggiusto di sale

A doratura avvenuta tolgo dalla padella e metto da parte

A fuoco spento nella stessa padella metto i pomodorini dalla parte del taglio

Accendo aggiungo la cipolla e lascio dorare per bene

Aggiusto di sale

Finita la tostatura con una paletta predispongo il fondo e unisco a fuoco spento i filetti di acciughe con foglie di basilico

Copro per aromatizzare

Butto le linguine e le porto a 3/4 di cottura

Faccio rinvenire il sugo con un mestolo di acqua di cottura

Poi finisco la pasta in padella aggiungendo le zucchine

Con extravergine e acqua di cottura creo l'emulsione poi spengo

Finisco con fiori di zucchine e feta greca sbriciolata

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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