CIOCCOLATO DUBAI con tahini e pasta di pistacchio fatto in casa/ video virale

Tostare 400 g di pistacchi in forno statico a 180° per 7 minuti.

Stendere i pistacchi su tutta la superficie della teglia e lasciarli raffreddare completamente.

Trasferire i pistacchi in un mixer e frullarli finché diventano sabbia.

Aggiungere 1,5 g di sale e 40 g di zucchero a velo vanigliato e continuare a frullare.

Versare poco alla volta 50 ml di olio di semi di mais e frullare fino ad ottenere una pasta.

Versare la pasta di pistacchi in una ciotola capiente.

Aggiungere 180 g di pasta cataifi già tostata, spezzettandola con le mani.

Aggiungere 50 g di pistacchi salati tagliati a coltello e amalgamare il composto.

Sciogliere 400 g di cioccolato fondente al 62% a bagno maria e lasciar raffreddare completamente.

Fondere 15 g di cioccolato bianco in due ciotoline, aggiungendo colorante azzurro in una e colorante giallo nell'altra.

Prendere una forma in silicone per cioccolato Dubai di 25*2 cm e fare disegni non regolari con i due colori.

Mettere in frigo per 10 minuti.

Versare cioccolato fondente a temperatura ambiente nella forma, assicurandosi che aderisca bene, specialmente ai bordi.

Mettere in freezer per 15 minuti.

Riempire il guscio con la pasta al pistacchio e cataifi e livellare con una spatolina.

Aggiungere un'altra dose di cioccolato sopra e stendere bene.

Mettere in freezer per 15 minuti.

Preparare la variante con crema taini frullando 30 g di semi di sesamo tostati, un pizzico di sale e 5 ml di olio di semi di mais fino ad ottenere una pasta.

Aggiungere la taini al composto di pistacchi e cataifi e amalgamare bene.

Prendere una forma in silicone diamantata di 20*11*1,5 e ripetere il procedimento di assemblaggio.

Togliere le barrette dal freezer e dalla forma in silicone.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens