Recette Eclair Chocolat | Cook e Club

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: whipping cream

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

dark chocolate

🥗Healthier: cocoa powder + coconut oil

💰Cheaper: milk chocolate

Cocoa powder is lower in calories and can mimic chocolate flavor with added fat.

unsalted butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is plant-based and can reduce saturated fat.

granulated sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey offers a natural sweetness and moisture.

Mettre dans une casserole l'eau, le sucre, & le beurre, & faire chauffer le tout sur un feu doux.

Une fois que le beurre à fondu, ajouter la farine tamisée.

Dessécher votre pâte à choux quelques secondes au-dessus du feu. Il faut que la pâte se détache de la spatule, lorsque vous mélangez.

Ajouter ensuite les œufs 1 par 1. Lorsque vous aurez rajouté le 1er œuf, votre pâte va se détendre, et à force de mélanger, celle-ci va se "durcir". A ce moment-là, ajouter le 2ème œuf, et ainsi de suite.

Coucher les éclairs sur une plaque beurrer, à l'aide d'une poche à douille, munie d'une douille cannelée.

Cuire les éclairs environ 25 min à 200 °c. (de 8 à 15 min pour les plus petits).

Chauffer le lait dans une casserole.

Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes).

Blanchir (fouetter) les jaunes avec le sucre, puis, ajouter dans un 2ème temps la farine.

Ajouter la moitié du lait chaud sur votre mélange, fouetter une nouvelle fois pour bien intégrer tous les ingrédients, puis ajouter le chocolat en poudre.

Verser le tout dans votre casserole & cuire votre crème pâtissière environ 2 minutes sur feu doux, tout en mélangeant.

Lorsque la crème pâtissière est épaisse, verser là sur une plaque, avec du papier dessus. Disposer au réfrigérateur.

Garnir vos éclairs avec la crème pâtissière au chocolat à l'aide d'une poche à douille.

Chauffer le fondant & ajouter le chocolat en poudre. Mettre le fondant sur vos éclairs.

Cooking Techniques

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