POLPETTE e sedano, Ngozzomoddi, ricetta ebraica

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier with higher smoke point.

beef

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken

Turkey is leaner and chicken is more affordable.

artichokes

🥗Healthier: asparagus

💰Cheaper: green beans

Green beans are more widely available and cheaper.

fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Canned tuna is a cost-effective protein source.

Mettere un po’ di acqua a scaldare sul fuoco.

Mondare i sedani e tagliarli a strisce, mettere a bagno in una vaschetta con acqua e sale.

Lessare i gambi di sedano nell’acqua bollente.

Versare dell’olio in una pentola e mettere sul fuoco con i sedani dentro prelessati.

Aggiungere la cipolla tagliata in pezzi sottili e l’aglio sminuzzato, fare insaporire aggiungendo un po’ di acqua.

Aggiungere le carote pelate e tagliate a pezzettoni, una punta di cannella, un po’ di sugo, tre pomodori pelati e un cucchiaino di sale.

Mettere il pane a bagno in acqua.

Strizzare il pane e unirlo alla carne insieme a un uovo, mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe nero e una punta di cannella.

Mischiare bene il tutto, se risulta troppo morbido aggiungere un po’ di pan grattato.

Coprire il vassoio con pellicola e far compattare l’impasto in frigo per un’ora.

Prendere una quantità col cucchiaio e appallottolarlo a forma ovale.

Mettere in pentola con il condimento, coprire la pentola e far fissare le polpette prima di girarle.

Girare le polpette e aggiungere acqua quasi a coprirle.

Rimettere il coperchio e aumentare la fiamma, poi quando bolle abbassare la fiamma lasciando il coperchio accostato.

Abbassare ulteriormente la fiamma quando ricomincia a bollire e ricoprire con il coperchio.

Dopo mezz’ora di cottura togliere il coperchio e impiattare quando il sugo si sarà un po’ ritirato.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary