Salmone in crosta: la ricetta semplice e scenografica con pasta sfoglia e ripieno di spinaci

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and provides a similar richness.

breadcrumbs

🥗Healthier: ground almonds

💰Cheaper: crushed crackers

Ground almonds add crunch with lower carbs.

salmon fillets

🥗Healthier: trout

💰Cheaper: canned salmon

Trout is often more affordable and has a similar flavor.

Cominciamo dalla preparazione degli spinaci: riempi un pentola con l'acqua, accendi il fuoco e porta a bollore. Non appena inizierà a bollire, sala leggermente l'acqua e aggiungi gli spinaci. Cuocili per circa 2 minuti, poi scolali con una schiumarola (1).

Mettili subito in una ciotola con acqua fredda (2), in modo da bloccare la cottura e mantenere il loro colore verde brillante.

Strizza bene gli spinaci con le mani (3) per eliminare tutta l'acqua e conservali in frigorifero.

Prendi ora il filetto di salmone, rimuovi le lische e togli la pelle con l'aiuto di un coltello a lama liscia (4). Se vuoi velocizzare la preparazione acquista il salmone già pulito. Tampona il filetto con della carta da cucina per eliminare eventuali residui di umidità. È infatti importante che il salmone e gli spinaci non siano troppo bagnati, in modo da evitare che la base della sfoglia non si cuocia bene e rimanga troppo umida.

Taglia il salmone in tranci utilizzando un coltello affilato (5), poi salali da entrambi i lati.

A questo punto srotola la pasta sfoglia e posizionala su una teglia in modo che la parte più lunga sia in posizione verticale. Distribuisci una parte di spinaci al centro (6).

Adagia quindi i tranci di salmone sopra la farcia di spinaci, senza sovrapporli (7).

Ricopri con i restanti spinaci, fino a coprire completamente il salmone (8).

Taglia i lati della pasta sfoglia con una rotella per pizza o con un coltello dalla lama affilata ricavando tante strisce diagonali della stessa dimensione a destra e a sinistra del ripieno (9).

Ora solleva una ad una le strisce create e intrecciale sopra il ripieno fino a coprirlo del tutto (10).

Spennella la superficie della sfoglia con un mix di tuorlo e latte (11), così che in cottura si crei una crosticina croccante. Cuoci in forno ventilato già caldo a 180 °C per circa 30-40 minuti.

Lascialo raffreddare per pochi minuti, poi taglia il tuo salmone in crosta a fette (12) e servi con il contorno che preferisci.

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