RESEP PEMPEK 1 KG IKAN TENGGIRI + KUAH CUKO ‼️ ANTI GAGAL, TIDAK KERAS DAN TIDAK BERLENDIR

mackerel fish

🥗Healthier: cod

💰Cheaper: pollock

Pollock is more affordable and still provides a good texture.

tapioca flour

🥗Healthier: brown rice flour

💰Cheaper: cornstarch

Cornstarch is often cheaper and can mimic the texture.

chili sauce

🥗Healthier: sriracha

💰Cheaper: hot sauce

Hot sauce can provide similar heat at a lower cost.

soy sauce

🥗Healthier: tamari

💰Cheaper: liquid aminos

Liquid aminos are a lower-sodium option.

Siapkan 1 kg ikan tenggiri halus.

Tambahkan 600 ml air minum ke dalam ikan tenggiri dan uleni sampai halus dan lembut.

Masukkan 2 sendok makan garam halus dan aduk rata.

Tambahkan 1 sendok makan kaldu jamur dan aduk kembali.

Masukkan 2 butir telur dan 2 sendok makan minyak sayur, aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan 700 gram tepung sagu secara bertahap dan aduk perlahan hingga semua tepung habis.

Taburi tangan dan alas kerja dengan tepung sagu agar adonan tidak lengket.

Ambil adonan seberat 100 gram dan bentuk dengan lembut, jangan terlalu kuat agar tidak lengket.

Celupkan pempek ke dalam air mendidih yang telah ditambahkan 2 sendok makan minyak sayur.

Tunggu hingga pempek mengapung, berarti sudah matang, lalu angkat.

Siapkan kuah cuko dengan mencampurkan 500 gram gula dan 500 ml air minum, masak hingga gula meleleh dan air mendidih.

Tambahkan 1 sendok teh garam dan 2 ruas jari asam jawa, masak hingga mendidih.

Ambil sedikit air gula untuk dicampurkan dengan 30 gram bawang putih dan 25 gram cabai rawit, blender hingga halus.

Saring kuah cuko dan siap untuk disajikan.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens