INSALATA DI FARRO CON GAMBERI

shrimp

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: canned tuna

Chicken breast is lower in calories and canned tuna is more affordable.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: grape juice

Chicken broth maintains flavor while reducing alcohol.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and margarine is often less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated cheese blend

Nutritional yeast is lower in calories and a vegan alternative.

Lessa il farro 20 minuti in acqua bollente salata.

Trita molto finemente un po' di rucola. Unisci uno spicchio d'aglio spremuto. Aggiungi un po' di sale. Copri con olio e mescola.

Taglia grossolanamente un altro po' di rucola.

Taglia in quarti i pomodorini.

Sciogli una noce di burro in una padella e rosola le code di gambero e i gamberetti per 5 minuti. Quando saranno evaporati gran parte dei liquidi aggiungi un po' dell'emulsione alla rucola. Mescola il tutto e metti da parte.

Scola il farro e sciacqualo con acqua fredda. Unisci quindi i gamberi.

Aggiungi il mais. Unisci la rucola. Aggiungi i pomodorini. Versa un po' di emulsione alla rucola e mescola. Servi l'insalata di farro con gamberi. Buon appetito!

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