Carbonara di gamberi

shrimp

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: canned tuna

Chicken breast is lower in calories and canned tuna is more affordable.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: grape juice

Chicken broth maintains flavor while reducing alcohol.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and margarine is often less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated cheese blend

Nutritional yeast is lower in calories and a vegan alternative.

Private le code di gambero del carapace e delle interiora, quindi scaldate un giro di olio in padella e una volta caldo, mettete a rosolare i gamberi a fiamma viva. Condite con sale e pepe quindi lasciate cuocere per 2 minuti, dopodiché allontanate la padella dal fuoco.

In un contenitore a parte mettete i tuorli, l’uovo intero e il parmigiano grattugiato, unite anche una macinata di pepe e amalgamate bene il tutto, tenete da parte.

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e fatela cuocere al dente. Una volta pronta, mettete nuovamente la padella con i gamberi sul fuoco, scolate la pasta e trasferitela in padella, unite circa un mestolino di acqua di cottura e lasciate insaporire il tutto per pochi minuti.

Allontanate ora la padella dal fuoco, attendete 1 minuto in modo da far abbassare la temperatura della pasta quindi unite il composto a base di uova. Amalgamate bene e se necessario aggiungete poca acqua di cottura per conferire più cremosità al condimento. Servite caldo con ancora una macinata di pepe nei singoli piatti.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens