Risotto zucca e gamberi - PRIMO DI PESCE AUTUNNALE FACILE E VELOCE

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

shrimp

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: canned tuna

Canned tuna is budget-friendly and provides similar protein.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds depth to the flavor.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Chicken broth keeps the dish flavorful without the cost of wine.

Frullare prezzemolo, olio, uno spicchio d’aglio e sale finché si forma una salsa dalla spiccata colorazione verde. Trasferire la salsa al prezzemolo in un dispencer da cucina.

Soffriggere qualche minuto uno spicchio d’aglio tagliato a metà nella pentola a pressione. Togliere quindi l’aglio dalla pentola e aggiungere le code di gambero. Rosolare per circa 3 minuti a fiamma viva. Togliere quindi le code di gambero dalla pentola e metterle da parte (coperte per preservare l’umidità).

Aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti.

Aggiungere la zucca e il brodo, mescolare e chiudere la pentola a pressione. Cuocere per 7 minuti a partire dal fischio.

Sfiatare la pentola a pressione, aggiungere il burro e mescolare vigorosamente per mantecare il risotto.

Trasferire il risotto nei piatti e cospargere con la salsa al prezzemolo preparata in precedenza.

Decorare con le code di gambero e servire.

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