Recette : Pot-au-feu aux légumes anciens

beef

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is leaner and pork is often less expensive.

turnips

🥗Healthier: rutabaga

💰Cheaper: carrots

Rutabaga is similar in flavor, and carrots are more common.

mustard

🥗Healthier: honey mustard

💰Cheaper: no mustard

Honey mustard adds sweetness while regular mustard can be omitted.

Pelez et rincez 1 carotte et nettoyez 1 poireau. Pelez l’oignon et piquez-le des clous de girofle.

Déposez ces légumes dans une marmite, ajoutez le bouquet garni, la viande ficelée, sel et poivre. Versez 3 l d’eau amenez à l’ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 h 30.

Pelez les panais et les carottes restantes, fendez-les en 4 dans la longueur. Coupez le potimarron en gros quartiers, éliminez les graines. Pelez les rutabagas, coupez-les en 4. Nettoyez et coupez les 2 poireaux restants en tronçons.

Ajoutez tous ces légumes dans la marmite et poursuivez la cuisson 30 min à partir de la reprise de l’ébullition.

Accompagnez la viande et les légumes de moutarde à l’ancienne et servez le bouillon dans des bols.

Cooking Techniques

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Dietary

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