[Île flottante 일 플로떵뜨] – 떠있는 섬 프렌치 머랭 디저트 | 부드러운 머랭과, 크렘 앙글레즈의 완벽한 조화

Video Description

ÎLE FLOTTANTE (일 플로떵뜨)는 가벼운 텍스처의 머랭이 바닐라 크렘 앙글레즈 위에 ‘섬처럼’ 떠 있는 프랑스 전통 디저트입니다. île(일)은 섬을 의미하고 Flottante는 떠 있는 이란 뜻으로 완성된 모양을 보면 바로 이해가 가는 모양의 디저트로 주로 레스토랑의 가벼운 디저트 메뉴로 찾아 볼 수 있어요. 클래식한 레시피는 카라멜 아몬드 없이 아주 말랑말랑 부드러운 텍스처와 크리미함만 있어 아쉬운 맛이라 아쉬움이 있었어요. 그래서 카라멜 아몬드로 바삭함을 추가하여 준비한 레시피 입니다. 📌 레시피 * 크렘 앙글레즈: 생크림 100g, 우유 150g, 계란 노른자 50g, 설탕 25g, 바닐라빈 1/2개 * 카라멜: 설탕 40g, 물 40g * 머랭: 흰자 85g, 설탕 40g * 카라멜 아몬드: 아몬드 슬라이스 15g, 물 13g, 설탕 15g (아몬드 슬라이스는 헤이즐넛이나 호두, 피칸 등 다양한 견과류로 대체 가능해요. ) 재료 비율은 조정 가능하며, 만드는 방식은 그대로 적용할 수 있어요.자막을 켜고 시청하시면 많은 설명과 함께 꿀팁도 함께 확인하실 수 있습니다.영상이 유익했다면 ‘좋아요’와 ‘구독’으로 응원해주세요 🤓 📸 더 많은 디저트와 비하인드는 인스타그램 👉 @ollochoco 0:00 - Crème anglaise 3:54 - Amandes caramélisées 5:20 - Sirop de caramel 6:49 - Meringue 10:23 - Montage 🇫🇷 ÎLE FLOTTANTE est un dessert traditionnel français composé d'une meringue légère qui flotte comme une île sur une crème anglaise à la vanille.Ce dessert aérien est souvent proposé comme une touche sucrée légère dans les restaurants. La recette classique se compose uniquement de crème et de meringue, ce qui donne une texture très moelleuse mais parfois un peu monotone.J’ai donc ajouté des amandes caramélisées pour une touche de croquant et plus de contraste. 📌 Recette * Crème anglaise : 100 g de crème liquide, 150 g de lait, 50 g de jaunes d’œufs, 25 g de sucre, 1/2 gousse de vanille * Caramel : 40 g de sucre, 40 g d’eau * Meringue : 85 g de blancs d’œufs, 40 g de sucre * Amandes caramélisées : 15 g d’amandes effilées, 13 g d’eau, 15 g de sucre(Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes, noix ou noix de pécan etc.) Les proportions peuvent être ajustées selon vos préférences, mais la méthode reste identique.Activez les sous-titres pour découvrir tous les détails et astuces pendant la vidéo.Si la vidéo vous a plu, un like et un abonnement seront très appréciés 🤓 📸 Plus de desserts et de coulisses sur Instagram 👉 @ollochoco 🇬🇧 ÎLE FLOTTANTE is a traditional French dessert where fluffy meringue floats like an island on top of vanilla crème anglaise."Ile" means "island" and "flottante" means "floating" — the name perfectly describes how it looks on the plate!You’ll often find this elegant dessert served as a light finish to a restaurant meal. The classic version is soft and creamy, but I always felt it lacked a bit of texture.So in this recipe, I added caramelized almonds for a satisfying crunch and flavor balance. 📌 Recipe * Crème Anglaise: 100 g cream, 150 g milk, 50 g egg yolks, 25 g sugar, 1/2 vanilla bean * Caramel: 40 g sugar, 40 g water * Meringue: 85 g egg whites, 40 g sugar * Caramelized Almonds: 15 g sliced almonds, 13 g water, 15 g sugar(You can substitute almonds with hazelnuts, walnuts, or pecans… ) You can adjust ingredient ratios to suit your taste — the method stays the same.Turn on subtitles to catch all the step-by-step tips and extra explanations.If you found this video helpful, please support the channel with a like and subscribe 🤓 📸 For more desserts and behind-the-scenes, visit Instagram 👉 @ollochoco