ALBÓNDIGAS A LA CRIOLLA #receta de 1914!!!! #albóndigas #cocinacriolla #recetacasera #recetavintage

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Hola amigos y bienvenidos una vez más a éste, vuestro canal más happy de cocina!!!! Esta tercera semana de Septiembre de 2024 se la dedico a la Cocina Criolla antigua, a esas recetas fabulosas de los años '80 pero que tuvieron su origen a finales del s. XIX o por ahí! En esta ocasión les traigo estas deliciosas y espectaculares ALBÓNDIGAS A LA CRIOLLA según la receta original de 1914 del libro Arte Culinario de Francisco Figueredo!!!!! Que las disfruten!! INGREDIENTES PARA LA SALSA - 1 kg de tomates perita frescos triturados o licuados, o un bote/lata de tomate triturado del que se compra ya hecho - 2 cebolla cortadas en brunoise - 4 dientes de ajo picados súper finos o rallados - 50 ml de aceite de oliva o del que te guste, o tengas - 1 vaso de vino blanco seco, son unos 200 ml más o menos - 1 cda sopera de azúcar - 1 hoja de laurel - 1 ramito de perejil y 1 de tomillo bien picaditos (podés cambiar el tomillo por albahaca) - Sal y Pimienta a gusto, yo le hecho 15 gr de sal gruesa y 10 gr de pimienta negra molida al momento INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS - 1/2 Kg de carne de ternera molida - 100 gr de pan viejo, duro o casi, triturado - 75 gr de pasas de uva - 100 gr de queso rallado del que más te guste - 1 cda sopera de perejil picado - 2 huevos - Sal, pimienta negra y nuez moscada a gusto (hacé la tuya, jajajaja) - 4 cdas soperas de la salsa cuando esté lista - Además vas a necesitar unos 200 gr de harina para rebozar las albóndigas cuando las armes y unos 200 ml de aceite para rehogarlas antes de colocarlas en la salsa para terminar la cocción! PROCEDIMIENTO - Tienen un video divino para aprender a hacerlas! Mírenlo!! CONSEJOS - Si tenés problemas con el gluten, usá pan y harina sin gluten! - Si sos #vegetariano o #vegano cambiá la carne por berenjena cortada en trocitos o espinaca o acelga o hojas de remolacha, el huevo por pasta de soja y el queso por tofu!!! Y te salen divinas!!! (todo en igual cantidad, en el caso de los huevos serían 150 gr de pasta de soja) Bueno mi gente bella!!!!! espero que las hagan, las disfruten y sean felices! Suscríbanse y den me gusta, me gusta, me gustaaaa jajajajaja Cualquier duda me preguntan por comentarios!!! Hasta pronto y gracias mil por vuestro apoyo!!! Javier Cortés