La meilleure façon de... Réussir son île flottante - 750g

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

caramel sauce

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar syrup

Honey offers a natural sweetness with fewer calories.

Verser le lait dans une casserole.

Couper la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur.

Ajouter les graines de vanille et la gousse évidée dans le lait.

Ajouter les ¾ du sucre.

Faire chauffer sans remuer.

Pendant que le mélange chauffe, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.

Verser les ¾ du lait chaud sur le mélange jaunes d’œufs et sucre.

Transvaser à nouveau dans la casserole et faire cuire lentement à feu moyen sans s’arrêter.

Lorsque le lait épaissit et atteint 83°C, stopper la cuisson.

Monter les blancs en neige.

Lorsqu’ils commencent à être fermes, saupoudrer progressivement le sucre.

Graisser un moule à manqué ou moule à charlotte.

Déposer les blancs en neige dans le moule et tasser légèrement.

Lisser la surface.

Enfourner 20 à 30 minutes à 80°C au four vapeur ou chaleur pulsée.

Verser la crème anglaise dans un plat creux.

Disposer les blancs en neige dessus.

Servir.

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