Recette du chef étoilé Xavier Mathieu : Ile Flottante

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Porter le lait à ébullition avec la vanille

Clarifier les œufs

Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre

Incorporez le lait bouillant aux jaunes d’œufs et sucre

Cuire à feu doux très légèrement et stopper la cuisson au bout de quatre minutes

Montez les blancs en neige et ajoutez trois cuillères à soupe de sucre et un trait de râpée d’écorce de citron

Cuire les blancs d’œuf dans un bol au micro-ondes vitesse maximum durant 30 secondes

Préparer les pop-corn en mettant le maïs dans une casserole à feu vif couvert en faisant rentrer un peu d’air de temps en temps et les pop-corn explose tout seul ajouter du sucre à la fin pour les caramélisées

Servir la crème froide ajouter l’ile dessus et les pop-corn.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens