Alfajores de Maicena · Receta Alfajores con Dulce de Leche

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is a healthier fat option.

dulce de leche

🥗Healthier: caramel sauce

💰Cheaper: store-bought caramel

Store-bought caramel can be more accessible.

Precalentamos el horno a 170º.

En un bol grande mezclamos la harina con la harina de maíz, la levadura, el bicarbonato y la sal, todo tamizado. Reservamos.

En la batidora, añadimos la mantequilla con el azúcar glas tamizado. Batimos unos 5 minutos hasta que esté cremoso y luego añadimos las 2 yemas. Seguimos batiendo a velocidad media alta hasta que se integren.

Sin dejar de batir, añadimos los 2 huevos, uno a uno. Cuando la masa esté cremosa, añadimos la ralladura de limón, la vainilla, el brandy y batimos dos minutos más.

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos, poco a poco, la mezcla de harinas que habíamos reservado. Mezclamos hasta que no veamos la harina, luego paramos la batidora y sacamos la masa. Si es necesario, terminamos de amasar sobre la mesa.

Partimos la masa en dos partes, la envolvemos en film transparente y la guardamos en el frigorífico durante una hora para que endurezca.

Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos con un rodillo hasta conseguir el grosor deseado. Cortamos con un molde redondo de 6 cm.

Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y horneamos entre 10 y 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Dejamos enfriar unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla.

Rellenamos las galletas con dulce de leche y las tapamos con otra galleta. Apretamos con cuidado para que sobresalga un poco el relleno y lo pasamos por el coco rallado. Decoramos con azúcar glas si deseamos.

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