PARMIGIANA DI MELANZANE ricetta della tradizionale melanzane alla parmigiana

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: processed cheese

Part-skim mozzarella is lower in fat, while processed cheese can be more budget-friendly.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated hard cheese

Nutritional yeast is a lower-calorie option, and grated hard cheese can be less expensive.

Cuocere la salsa di pomodoro con uno spicchio di aglio schiacciato in pentola con 2 cucchiai di olio.

Quando l'aglio inizia a rosolare, aggiungere la passata di pomodoro, basilico a piacere e sale.

Portare ad ebollizione, poi abbassare il fornello al minimo, coprire e cuocere per 30 minuti.

Tagliare le melanzane a fette alte 6-7 millimetri, infarinarle e friggerle in abbondante olio fino a doratura.

Asciugare le melanzane fritte su carta assorbente.

Tagliare la mozzarella a cubetti e scolarla bene.

Preparare anche il parmigiano e abbondante basilico.

In una pirofila da 4 porzioni, mettere alla base due cucchiai di pomodoro, uno strato di melanzane, un po' di pomodoro, mozzarella, basilico e parmigiano, ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.

Infornare a 180°C per 40 minuti.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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